百变海鲜炒面的做法 百变海鲜炒面怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 未知 （难度）

百变海鲜炒面的做法步骤

• 1、将所有蔬菜洗净，胡萝卜、小洋葱切丝、韭菜切段，蒜切片。鱿鱼洗净后剖开，在内壁上划十字花刀后切开小片。

• 2、锅内烧开水，下姜片和鱿鱼片焯水。鱿鱼就卷成了漂亮的筒状，更利于挂上调料汁入味。

• 3、锅内另烧开水，下挂面，大火煮2分钟，至面条无硬芯即可，捞出滤干水分

• 4、锅内倒油烧热，下蒜片爆香，然后下鱿鱼、洋葱丝、豆芽、胡萝卜丝，中火翻炒片刻。倒入挂面、韭菜丝，炒匀。

• 5、倒入糖、生抽、老抽、中火翻炒均匀，出锅，撒芝麻、木鱼花即可。

• 6、摆盘，拍照，开吃！

小窍门

1.生抽+老抽+糖是豉油皇的简单替代品。生抽和老抽咸度都够，无需另放盐。

2.鱿鱼卷不要煮太久，开水稍加焯烫打卷了就可以捞出，以免变老嚼不动。

3.空心挂面正常煮需要3分钟左右，期间点1-2次凉水。但后面还需要炒，为了保持嚼劲，煮2分钟至面断生无硬芯即可，一定要滤干水以后再下锅炒，以免变糊。