茄汁肉圆配土豆沙拉的做法 茄汁肉圆配土豆沙拉怎么做

“春节将至，火车票、机票、车票等等又进入了抢票时间，原因无他，人们总是希望能和亲人一起，团团圆圆地过个年。这时候，再忙碌的人，也会开始记挂些什么，惦记些什么，想念些什么。

而年夜饭，也是一年里最重要的一餐。无论是在酒店还是在家，餐桌上，都会有道肉圆子。或干炸，或挂汁，或清蒸。无论怎么做，它都是一道味道香浓，又寓意团圆的菜品，非常适合过年的气氛。

今天做的这道，是有些西式的做法，炸后挂茄汁，再配上土豆沙拉和果蔬，吃起来一点都不觉油腻呢。

借一道圆圆的牛肉圆子，祝大家的春节都能和想要一起过的人在一起，团团圆圆，圆圆满满~~

人生里，有多少次小团圆，能让我们真正幸福？

吃得好，舍得穿，心不乱；
爱也在，友也在，亲也安……”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

茄汁肉圆配土豆沙拉的做法步骤

• 1、将土豆洗净，切成大块。

• 2、放入蒸锅，蒸至熟透。

• 3、牛肉馅放入盆中，放入适量盐、白糖、黑胡椒粉、朗姆酒、姜粉、洋葱粉、花椒粉、蛋清、淀粉、蚝油、水。

• 4、用筷子向一个方向，不断搅打至上劲。

• 5、将西红柿切成小丁。

• 6、洋葱切成小丁。

• 7、将黄瓜和桃切块。

• 8、将蒸熟的土豆去皮，放入碗中，放些盐、黑胡椒粉、沙拉酱拌匀。

• 9、舀些土豆泥放入盘中，压成圆饼，摆些黄瓜和桃装饰。

• 10、将肉馅分成多份，揉成一个个丸子，放到面粉里滚一下。

• 11、锅中放入适量油，待油温升高后，一个个下入丸子，炸定型后不时拨动，炸至表面颜色变深。

• 12、炒锅中放少许油，待油温升高后，放入洋葱、蕃茄酱、白糖、醋、水，炒匀后放入丸子，加盖焖几分钟至熟，待汤汁收浓，炒匀后盛出，放到土豆泥上。

小窍门

炸丸子时油温保持在六七成热，避免太低或太高。