清煮鱼丸的做法 清煮鱼丸怎么做

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

清煮鱼丸的做法步骤

• 1、草鱼去除刺，切块入清水里浸泡备用。

• 2、用榨汁机榨成鱼酱待用。

• 3、加入料酒，盐，生抽，玉米淀粉，鸡蛋。

• 4、用刮刀顺着一个方向搅成鱼酱，我大约搅了5分钟。

• 5、45度水（感觉就像洗澡水的温度）下入鱼丸。

• 6、然后转入中火，90度这样的温度，鱼丸一个个浮起来。这一步很重要，不能让水直接沸腾，这样鱼丸就是完全散开，影响口感。

• 7、冰水提前准备好，快速放入冰水里，冰20分钟这样操作的目的就是鱼丸比较有弹性，口感特别的好。

• 8、将鱼丸放入煮锅里，煮2分钟调入少许盐，香油即可。

• 9、也可以烫火锅吃冬天来一碗也很不错。