椒油萝卜丝的做法 【夏日小凉菜】椒油萝卜丝 椒油萝卜丝怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

椒油萝卜丝的做法步骤

• 1、莴笋去皮，切长方形薄片，辅在盘子底上。

• 2、萝卜去皮，切丝。

• 3、锅中加油，小火，放入花椒，辣椒和姜丝炒香后，控出油备用。

• 4、黑芝麻放锅中炒熟，取出用刀压碎。

• 5、萝卜丝加盐和白糖。

• 6、加入豉油（或生抽）和醋。

• 7、倒入椒油。

• 8、将香菜和香葱切碎，放在萝卜上，拌匀。

• 9、将拌好的萝卜丝放在码好的盘中。

• 10、最后撒上黑芝麻。

小窍门

1、用油炒花椒时，要小火，不能炒糊了，以免失去花椒香味。
2、黑芝麻炒熟后用刀压碎，是为了让芝麻的香味释放出来。
3、萝卜不用盐腌，放盐后萝卜里含的芥子油会挥发。
4、萝卜里加点糖会减少萝卜的呛味。