巢湖银鱼球的做法 【徽菜】巢湖银鱼球 巢湖银鱼球怎么做

““巢湖银鱼”素有巢湖鱼类皇后的美称，一直是巢湖的特色水产品，银鱼涨蛋、巢湖银鱼球都是以银鱼为原料的徽菜。用新鲜的银鱼，加入鱼茸，姜葱，火腿碎，香菇等等原料拌匀，搓成小球状，用油炸出。这个菜味道鲜香，鱼丸有弹性，咬一口，浓香满嘴，好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

巢湖银鱼球的做法步骤

• 1、将银鱼洗净

• 2、搅拌好的鱼茸

• 3、将胡萝卜、姜切丝，水发香菇、葱、火腿切碎。

• 4、所有材料装入大碗，加盐、胡椒粉，鸡蛋清，淀粉一起，搅拌均匀。

• 5、将搅拌均匀的材料搓成球状。

• 6、锅里加油，烧至5成热，将银鱼球入锅，炸熟。然后大伙再炸一下，表面炸脆，就可以出锅了。

• 7、漂亮的巢湖银鱼球出锅了。

小窍门

鱼球要炸两次口感才更好，先用中火炸熟，再用猛火炸脆。