五彩杏仁豆腐的做法 五彩杏仁豆腐怎么做
“夏天到了,做些清爽又健康的甜品吧!
杏仁豆腐是我们家夏天常做的一道点心。
相对于美国大杏仁,我更喜欢用南杏仁来做杏仁豆腐。
南杏仁又叫甜杏仁,具有润燥益肺滋润肌肤的功效。
南杏仁带着天然的清新香气,做出来的杏仁豆腐香而不腻。
杏仁豆腐既可以淋上果酱直接吃,也可以搭配各种新鲜水果,做成糖水杏仁豆腐。
洁白的杏仁豆腐,五颜六色的水果丁,沁凉甜蜜的糖水,炎热的天气里来上这么一碗,该是一种多么畅快的享受啊~”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
五彩杏仁豆腐的做法步骤
1、准备好南杏仁,清水,牛奶,细砂糖等制作杏仁豆腐的材料;
2、南杏仁清洗干净,提前一晚用清水浸泡;
3、泡好后的南杏仁放入豆浆机中,加入900ml的清水,搅打成浓浆,然后将杏仁浆过滤出来;
4、琼脂用清水泡发至膨胀透明,然后沥干水分备用;
5、杏仁浆倒入锅中,加入细砂糖,大火煮沸后继续煮10分钟,期间注意搅拌,以免扑锅。然后加入牛奶,继续煮沸,再加入处理好的琼脂,一边加热一边搅拌,直至液体沸腾,琼脂完全溶解;
6、将杏仁浆过筛入容器中,然后用小勺撇去表面浮沫,完全冷却后冷藏备用;
7、准备好各式水果,洗净后切丁或者挖球;
8、将完全凝固后的杏仁豆腐切小丁;
9、小碗中放入杏仁豆腐丁和各色水果丁,浇上准备好的糖水,吃时拌匀即可。
小窍门
1.如果不用豆浆机,也可以在浸泡后直接用搅拌机将杏仁打成杏仁浆。如果使用搅拌机,那么可以多打几次,尽量打的细一些,同时后期需要加热煮熟;
2.琼脂的凝固比例为100:0.8~1。也就是说100ml的清水需要加0.8~1g琼脂,以此类推。琼脂加的越多,做出来的杏仁豆腐口感越脆硬,所以琼脂的量不宜太多;
3.如果做糖水杏仁豆腐,个人建议使用琼脂作为凝固剂。琼脂要提前用清水浸泡至完全透明膨大,同时一定要加热煮沸至琼脂完全溶解;
4.杏仁豆腐凝固后,会自动与容器壁分离,所以容器内不需要提前抹油防粘。