香葱鱿鱼圈的做法 香葱鱿鱼圈--快手菜 香葱鱿鱼圈怎么做

“炒这个菜比较简单，时间也不需要太长，配菜也灵活，适合喜欢做快手菜一族。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香葱鱿鱼圈的做法步骤

• 1、把鱿鱼室温后放入一容器中满水，放精盐1小匙，搅拌均匀，泡约10分钟；

• 2、把鱿鱼捞起沥水，如果想美观和入味些，可以把鱿鱼圈切成半对切，大圈的可切成四分，在边上划缺口，赶着开饭的朋友可以免去此步骤；

• 3、荷兰豆两头去蒂撕去筋，葱绿斜切段和葱白切粒、干葱切粒；

• 4、把鱿鱼吸干水，等会过油时就不炸锅了；

• 5、摊贩油烧到中热，不用太滚，下鱿鱼入锅，稍翻几下随即捞起沥油；

• 6、倒入荷兰豆过油，也稍翻几下即出锅沥油；

• 7、把油倒起，加入自炸的葱油约1大匙，特别香，锅热加干葱和葱白粒，爆香；

• 8、加入鱿鱼和荷兰豆，点入精盐2/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，兜几下，在锅边淋入白酒，翻炒几下快快装盘出锅以免菜太老。Enjoy！

小窍门

鱿鱼过油可以避免炒时出水，荷兰豆过油一来可以利用鱿鱼过油时留下的油，同时荷兰豆过油后更能保持原来的绿色，但两者过油时都不要过火。