粉葛煲猪骨的做法 粉葛煲猪骨怎么做

“粉葛这东西，有点糯，有点粉，本身清甜，挺好吃的，炖汤或者炒都不错。
这次买的骨头有点说不清的异味，已经不是第一次买到有这种味道的猪肉了，也不懂什么原因，不是因为不新鲜，估计是因为猪吃了某种饲料吧，是体味，不正常的那种体味，我对这个鼻子比较敏感，每次买到这样的猪肉都难受，但是我看家里其他人也没反应🤔
为了掩盖那种异味，我就烧个浓油赤酱的。粉葛还是那么好吃。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

粉葛煲猪骨的做法步骤

• 1、粉葛去皮切合适的大小。最好切好后清水冲洗一下，要不然太多淀粉容易粘锅，炖汤的话汤比较浑浊。

• 2、猪骨洗干净后焯水。

• 3、煮去浮沫后夹出来。

• 4、备点八角桂皮香叶等，还有姜。照片里没有姜，因为小刀被我家老人拿到楼顶切菜了，我后来才削姜皮放姜的。

• 5、热锅下油，放入适量冰糖小火烧。

• 6、冰糖有点融时家酱油蚝油老抽。

• 7、倒入焯过水的猪骨翻炒。

• 8、炒匀后加入适量热水，把八角桂皮香叶姜等一起放进去炖。

• 9、粉葛也放进去，烧开后最小火慢慢炖。

• 10、炖得差不多骨头合适了就收汁。

• 11、粉葛好吃。

小窍门

1、最后收汁时可慢点，因为容易粘锅，火小点，别急。
2、我懒得洗锅，所以从来都是一锅到底的多，勤快或者讲究的可以换砂锅之类的慢炖。