麒麟出胎的做法 麒麟出胎怎么做
“麒麟出胎,是长汀客家人首创的补品级菜肴,把鸽子塞入鸡腹内,把鸡塞入刚出生的狗仔内,把狗仔塞进猪肚内,把猪肚缝好,放入适量的水,隔水蒸几小时,到时汤肉一块吃。今天买不到刚生的狗仔,其它照样,加了点人参和黄豆,买的猪肚小了点,鸡都没有完全套进,但影响不大,仍是味美。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
麒麟出胎的做法步骤
1、全部材料整净后飞水,洗净,内外淡淡的抹少量盐。
2、人参3片。
3、把1片人参放鸽子肚内,然后把鸽子塞进鸡肚内,鸡肚内放1片人参。
4、把鸡套入猪肚内,猪肚内放一片人参。
5、把猪肚缝好,放入缽中,加入适量的水、黄豆、胡椒仁,入蒸锅隔水蒸2小时左右。
6、用筷子插猪肚轻松进入,那就熟了,取出,把肉拆块放回钵中,放入适量的盐调味,肉汤同吃,味鲜肉滑,鲜中带甜,甜中带甘,甘中带香,其味无穷啊。