麒麟茄的做法 麒麟茄怎么做
“公司聚会时吃的一道菜,感觉不错,根据形状和味道copy一下。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 调味 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
麒麟茄的做法步骤
1、茄子洗干净去掉蒂,切成均匀的连刀片,我这上面切的有点长了。
2、切好的茄子泡在盐水里面。
3、葱,姜切成沫儿,洋葱切成丁备用。
4、肉馅中加入葱末,姜末,白胡椒粉,盐,鸡精,蚝油,酱油,搅拌均匀,再加一点熟油备用。
5、淀粉、面粉加鸡蛋和少量的水搅拌均匀,筷子拉起来成丝状就好了,将夹了馅儿的茄子裹上芡粉下油锅炸,夹馅儿的时候发现太长了,果断的把它分成了5片,不然我买的这个小锅放不下。
6、锅底烧油,加入洋葱和葱末儿翻炒,炒出香味后加水,再加入酱油、蚝油调味,不需要放盐,因为茄子当时在盐水里泡过,而且馅儿也加过盐是有味道的,盖上锅盖闷两分钟。
7、因为家里老人不吃辣椒,所以做成酱香味。
小窍门
葱,姜洗干净备用。