青豆番茄炒鸡蛋的做法 青豆番茄炒鸡蛋怎么做
“现在是番茄上市的季节,当然不要错过这道经典的美味。注意这道菜要做好的重点:首先是炒番茄要将其汁炒出来;其次是加入点生抽和糖的调色提鲜。这样做出来的番茄炒蛋味道非常鲜香,久久不散,番茄形状完整却已柔软多汁入口即化,鸡蛋既吸取了茄汁的酸甜又保留了本身的蓬松弹性,还有奶奶的蛋香味。为了营养更丰富,再加入翠绿的青豆,口感更丰富,卖相也更好。非常经典菜,酸甜可口,营养价值丰富的佳肴。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
青豆番茄炒鸡蛋的做法步骤
1、准备好原材料;
2、鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和料酒,打散备用;
3、热锅凉油,倒入打散的鸡蛋液;
4、待鸡蛋液微微定型后用筷子划成小块,盛出备用;
5、热锅凉油,放入番茄进去翻炒;
6、直至番茄微微出汁后加入少许糖和生抽翻炒均匀;
7、再加入青豆进去翻炒均匀;
8、倒入刚炒好的鸡蛋混合翻炒;
9、再加入适量的盐调味即可盛入盘中,表面撒上小葱末。
10、端上桌了。
小窍门
1.鸡蛋液中加入适量的料酒能帮助鸡蛋去腥,还让鸡蛋更蓬松;2.番茄用油煸炒更有利于番茄红素的吸收,加入少许糖和生抽提鲜。