烟熏鸭的做法 烟熏鸭怎么做

“腊味，是我们这里过年都必备的一道年味主菜，一到冬天，家乡的大街小巷都能看到家家户户窗台前后挂的腊鱼腊肉和腊肠，看到这些也就觉得年味儿越来越浓了，年也越来越近了。做好的这些腊味到了过年的时候都是餐桌上必不可少的菜肴，快过年了，人们又开始忙碌熏腊味了，这几天我也不例外，在忙碌着熏腊肉，腊鸭。觉的今年的腊鸭熏的特有味有色，看着都有食欲。自已做的腊味却实吃的放心，不必担心有色素。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 熏 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 高级 （难度）

烟熏鸭的做法步骤

• 1、鲜鸭去内脏压扁，用盐，姜汁，蒜汁，酱油，孜然粉，花椒粉，米酒腌制二天入味，然后持在通风片10天左右，温度要在5度以下，才能悬挂哦，不然的话会有味道的。

• 2、生木碳火

• 3、铺上垫子

• 4、铺上腌好的鸭子

• 5、熏制

• 6、盖上报子

• 7、途中多次翻面

• 8、熏至金黄，熏至滴油就行

小窍门

熏鸭不要离人，防滴油，防火灾。