焗烤盐水鸡的做法 焗烤盐水鸡怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

焗烤盐水鸡的做法步骤

• 1、汤锅做水。

• 2、下入盐水汤料。

• 3、汤开沸腾5分钟。

• 4、然后关火晾凉备用。

• 5、汤晾凉后把鸡放入汤中浸泡8小时。

• 6、用麦芽糖、黄酒、米醋和少许水，调制刷皮的糖醋汁。

• 7、鸡用盐水汤浸泡腌制8小时后取出，再用90度的水烫一遍外皮。

• 8、然后趁热用糖醋汁浇在鸡身上。

• 9、用手把糖醋汁在鸡上涂抹均匀。

• 10、再用烤叉把鸡串起来晾干外皮。

• 11、把晾干外皮的鸡用几棵香葱塞进鸡膛，然后送入烤炉，用160度旋转烘烤40分钟。

• 12、在烤鸡期间，用麦芽糖红酒和水再次调制一些刷皮的料。

• 13、鸡烘烤40分钟后取出，用麦芽糖水涂一遍鸡身，再次送进烤炉，烤炉调到240度，烤5分钟。

• 14、然后取出装盘点缀上桌便可食用。

小窍门

1、假如家里没有麦芽糖，可用蜂蜜代替。
2、腌制时一定要浸泡不低于6小时，这样才入味。
3、为了有把握，在烤制40分钟后可用牙签或铁钎在鸡身上扎一下，不流血水就证明已熟透。
4、鸡应先用低温烤熟，然后再用高温烘烤5-8分钟。