潮汕虾脯的做法 潮汕虾脯怎么做
“因为离家太远,所以回娘家的次数屈指可数。妈妈疼我,每年冬天的时候都会寄好多腊肠给我。婆婆总是说,吃老人的东西过意不去,每年夏天,都会买好多虾来晒给我爸妈。下酒也行,煮菜也行,无聊的时候喝茶吃着也行。因为是给我爸妈的,所以特意买了一斤四十的草虾,因为不是每天都有,还买了好几次才凑够七八斤。还买了好多小的,前几天很热的时候晒了三四天,要分给我两个舅舅的。当然,如果自己吃的话,一般就是晒一斤十块的“鸡屎虾”,去掉头就行。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
潮汕虾脯的做法步骤
1、草虾过一下水。
2、个头是不是很大?
3、全部放炒锅。
4、按一斤一平勺的盐量下盐。
5、用铲子把盐拌匀。
6、开火,煮至锅里的虾熟,中途不要开盖。
7、不停的翻炒至锅里水份略干。
8、找个太阳大的地方晒起来。(这个是已经晒了两天的)
小窍门
咸一点容易保存,但冬天容易返潮。如果淡一点,没晒干的话要放冰箱。一定要晒干保存的时间才长。个头小的一般三天就能晒透,个头大的要四天左右。