梨镶肉的做法 梨镶肉怎么做

“外焦里嫩，微微油腻的肉馅混合清香的梨汁，满口的幸福感”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

梨镶肉的做法步骤

• 1、肉馅：取绞肉、虾仁浆（就是虾仁切小块）、半块蛋豆腐、1汤匙料酒、适量白胡椒粉抓匀

• 2、梨肉带皮切双开蝴蝶刀

• 3、水梨放入食品塑料袋中加入少量盐摇匀使之出水回软

• 4、面糊：取1颗全蛋液、50g中筋面粉、适量梨汁打匀

• 5、将肉馅包入水梨片中

• 6、酱汁：取1汤匙辣豆瓣酱、1汤匙酒酿、2汤匙番茄酱、姜末滚煮后加入淀粉水勾芡，加入少许醋调味

• 7、将梨镶肉裹匀面糊以140度油温炸熟

小窍门

1、如梨水分比较大不好包裹面衣时颗用吸油纸吸取多余水分