炒肉酱的做法 【上海】炒肉酱 炒肉酱怎么做

“已经是立春了，立春要多吃些冬笋，韭菜等食物。今天来做一道上海菜，由猪肉，花生丁和冬笋组合的一道下饭菜。也是妈妈的味道，我小时候爱吃的一道菜。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

炒肉酱的做法步骤

• 1、梅花肉洗净切丁。

• 2、肉丁里加入淀粉，料酒和盐拌匀，腌制一会。

• 3、冬笋在热水锅中焯熟捞出切丁。

• 4、花生用热水泡一下，去皮。

• 5、锅中油热，小火下入花生翻炒至金黄捞出。

• 6、锅中炝锅葱姜。

• 7、下入肉丁翻炒至肉丁颜色变白。

• 8、下入冬笋丁翻炒。

• 9、加入甜面酱，少许白糖翻炒一会。

• 10、最后加入花生丁翻炒几下即可。

小窍门

猪肉选用梅花肉比较好吃，用料酒，盐和淀粉拌匀腌制一会，这样滑炒的猪肉丁比较嫩。