冬菇芹菜土豆丝的做法 冬菇芹菜土豆丝怎么做
“炒土豆丝儿,虽然是个大众菜,但的确很招人喜欢,凡是地球人几乎都知道,领导和俺也十分喜欢,在用料上稍加点变化,也会给您增添了新鲜感,百吃不厌。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
冬菇芹菜土豆丝的做法步骤
1、土豆切丝,用清水漂洗出淀粉,再放清水,加白醋2大匙,泡5-10分钟,再漂洗干净,用清水泡着;
2、将红萝卜、芹菜切成丝;
3、将泡发过的冬菇切丝;
4、将红萝卜、芹菜稍焯一下水;
5、锅置炉上,开大火,锅热放油和姜丝;
6、将姜丝爆香后放土豆丝,放土豆丝时应注意滤干水,翻炒片刻;
7、加入冬菇丝,翻炒至土豆丝半熟;
8、加入冬菇丝,翻炒至土豆丝半熟;
9、倒入红萝卜丝和芹菜丝,点入精盐、胡椒粉,撒少许料酒,兜几下,再加芝麻油1小匙作为包尾油,翻炒几下可上碟。
小窍门
一、在漂洗土豆丝时,加少许醋,会使土豆丝更脆,但用醋时间不宜过长,泡5-10分钟足够;
二、此菜不宜炒得过火,过火了会使蔬菜出水和太软,口感也不好。