芹菜炒土豆干的做法 芹菜炒土豆干怎么做
“外婆做的土豆干,回老家的时候特意给我留的,吃了几次,就剩这么点了。土豆干有三种做法,一种是土豆去皮蒸熟,或者蒸熟再剥皮,然后切成薄片,切好直接晒干;第二种方法是土豆清洗干净,带皮用刨刀切成薄片直接晒干;第三种方法是土豆去皮,切成片,入开水里焯水,至半断生状态再拿去晒。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
芹菜炒土豆干的做法步骤
1、这是第一种方法,土豆去皮蒸熟后晒干的,颜色褐黄色,非常漂亮。
2、土豆干提前用清水浸泡,最好四个小时以上。
3、锅里烧点清水,水开后倒入土豆干,焯水2分钟。这个步骤也可以省略,泡好直接炒。
4、准备食材。土豆干焯好沥干水分,芹菜切段。
5、起锅烧油,下葱姜蒜爆香。
6、倒入土豆干,翻炒均匀。
7、加少量清水,一勺生抽,翻炒均匀。
8、倒入芹菜,翻炒1分钟。
9、加1匙盐,半匙鸡精调味,翻炒均匀就可以出锅了。
10、成品。
小窍门
土豆干不管是直接炒,还是炖肉都非常好吃。可以在土豆上市季节,比较便宜的时候多买点做成土豆干,晒干容易保存,想吃的时候抓一把泡发就可以。