辣炒菊花肠的做法 辣炒菊花肠怎么做
“各超市出售的塑封“法兰克福泥肠”或“脆皮肠”通常在西餐都是用来制作“热狗”或冷餐会配餐用的。冷餐会一般用它串烤或者制作“番茄泥肠”、“番茄菊花肠”等之类的下酒小菜。
今天用“法兰克福泥肠”做道中西结合的快炒小菜,叫做“辣炒菊花肠”,其做法简单快捷,具体做法如下;”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
辣炒菊花肠的做法步骤
1、法兰克福香肠、番茄、洋葱、四川郫县辣酱、葱花、姜末、酱油、黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、烹调油。
2、先把香肠切成合适大小的段,然后把每段香肠竖起来均匀划几刀,但不要切断留有四分之一部位连刀即可。
3、然后用开水汆烫,使香肠烫至卷曲即可捞出。
4、另起炒锅烧热,注入适量烹调油,油热下入郫辣酱煸炒,待把郫辣酱煸出红油后下入葱姜末煸炒。
5、然后下入番茄块和洋葱块翻炒均匀。
6、最后倒入汆烫好的菊花肠,用大火翻勺数下烹入黄酒。
7、再往锅中烹入酱油炒匀。
8、最后用盐、胡椒粉和鸡粉调味。
9、炒匀后便可出锅码盘。
小窍门
此菜特点;颜色微红、状似菊花、咸鲜微辣、味道鲜美。
温馨提示;
1、“法兰克福香肠”各超市都有出售,要选择天然肠衣灌制的香肠才行,而可食用的人造薄膜香肠不适宜制作此菜。
2、炒菊花肠,西餐一般都用番茄酱来炒,口味是酸甜的,小朋友都很喜欢。制作时方法很简单,用蒜末爆香放入番茄酱炒制调味即可。
3、西餐通常都是把切好的香肠过油炸,使切好的香肠遇到热油后,使其卷曲定型状似菊花,炸好后,也可以直接沾番茄沙司来食用。在家制作,如用油炸香肠显得有些过于浪费,因此用开水汆烫即可。
大炒勺的这款私家快捷小炒“辣炒菊花肠”就做好了。朋友们如遇工作紧张,回家制作此菜是比较快捷的,还可以在里面搭配彩椒或其它配料来炒制,此菜制作简单味道不错,供朋友们参考!