珠莲碧荷的做法 珠莲碧荷怎么做

“营养价值
藕
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
适用人群

一般人群均可食用

1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；

2、藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；

3、藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
用法用量

1、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

功效与作用：

生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；

具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；

主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。

熟藕性温、味甘；

具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；

主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
【性味】甘；寒
【归经】心；脾；胃；肝；肺经
【功能主治】清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

珠莲碧荷的做法步骤

• 1、藕切片。

• 2、切好用开水照一下。

• 3、五花肉洗干净切块剁馅。

• 4、葱姜和肉一起都成馅。

• 5、肉馅剁好加入鸡精，咸盐，料酒，鸡蛋一个，淀粉各一勺，二十三香。

• 6、拌好备用。

• 7、把两片莲藕中间加入肉馅再小空中加上豌豆。

• 8、裹上淀粉开始炸，炸到金黄出锅。

• 9、熬番茄酱，水开了加入番茄酱，加入冰糖和蚝油，加一点醋。

• 10、加入豌豆，湿淀粉勾芡。

• 11、把汁浇在炸好的藕合上，撒上白芝麻，和胡萝卜碎可以了。

• 12、看看里面

• 13、成品图，真的蛮好吃，试试看吧。

小窍门

加好的肉馅的莲藕可以加点面粉这样不容易分开