小黄鱼豆腐汤的做法 小黄鱼豆腐汤怎么做

“小黄花鱼属于小杂鱼，
本地人买回家大多是炸着吃，
原本是海鲜里最便宜的小杂鱼，
从10元5斤，一路涨到了15元2斤，
连老青岛直感叹，靠着海，也要吃不起鱼啦，
小杂鱼没有养殖的，纯粹是海捕的，
碰到新鲜的小黄鱼，
买点回来炖豆腐，
那真的是让人能鲜掉眉毛的；”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小黄鱼豆腐汤的做法步骤

• 1、新鲜的小黄鱼浑身鲜亮，去鳞，去肠，

• 2、剪掉鱼头，流水下冲洗干净；本身就小，所以连鱼头也不留了；

• 3、葱切丝，蒜切片，姜切片，

• 4、准备一个鸡蛋，豆腐冲洗干净切块，待用；

• 5、一个鸡蛋打散，放入小黄鱼两面沾满蛋液；

• 6、平底锅里放适量的植物油，油热至五成，放入两面沾满蛋液的小鱼，不要急着翻面，

• 7、大约3至5分钟，翻面，两面煎至金黄，盛出待用；

• 8、另起一锅，锅热后放入适量的植物油，放入葱花、蒜片爆出香味，

• 9、倒入适量的清水，放入姜片，大火烧开，

• 10、放入煎好的鱼，烧滚，倒入适量的料酒；

• 11、再放入切块的豆腐，大火烧开，转小火炖20分钟左右，

• 12、最后放适量的盐调味，盛出，撒适量的香菜即可食用；

小窍门

煎过的小黄鱼炖的时候不容易散，腥味已去除，炖的时间无需太长。