青椒洋葱炒口条的做法 青椒洋葱炒口条怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
青椒洋葱炒口条的做法步骤
1、猪舌将表面处理干净后放入冷水下锅;
2、准备好卤制的大料;
3、大火煮开后捞出浮沫;
4、将里面装有所有大料的钢球放入锅中,再加入适量的料酒、老抽、盐和适量的糖;
5、大火煮开后转为小火,加盖炖煮二十分钟;
6、将煮好后的猪舌放入卤汁中浸泡两个小时以上,以便入味;
7、烧热锅,放适量的油,下入洋葱进去煸炒;
8、洋葱煸炒微微发软,味道炒出来后加入泡好切成片的口条;
9、翻炒均匀后加入适量的卤汁煮一分钟;
10、倒入准备好的青椒段继续翻炒;
11、青椒刚变色后就加入适量的盐和胡椒粉翻炒调味;
12、最后加入红辣椒段翻炒均匀;
13、端上桌了。
小窍门
1.猪舌的白苔在焯水前要用刀刮掉,这样能去除其异味;加入大料和适量的盐将其卤煮熟,注意煮好后放卤水中泡上几个小时,让猪舌更入味;
2.炒制时先煸炒洋葱,洋葱香味炒出后加入卤好切成片的猪舌一起炒,这时可以加入适量的卤汁来烧煮下,最后放入青椒翻炒;青椒无须炒太长时间,翻炒变色就可以了。