秘制无骨葱酥鱼的做法 秘制无骨葱酥鱼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

秘制无骨葱酥鱼的做法步骤

• 1、原料带鱼2条。

• 2、带鱼刮去鱼鳞，剥除内脏，剪去头尾，剪成段，打上一字刀，刀深至骨，但不要切断。用料酒、花椒、葱姜腌渍一会。

• 3、腌渍带鱼时准备调料：大葱、姜片大蒜、生抽、白糖、料酒、醋、少许肥肉、八角。（大葱要多一些,醋也要多一些）

• 4、腌渍好的带鱼沾上一层干面粉。

• 5、锅中多放一些油，放入沾好面粉的带鱼炸制。（炸煎都可以）

• 6、带鱼炸透捞出备用。

• 7、把葱姜蒜、八角、肥肉，等调料铺在高压锅底。

• 8、调入生抽、醋、白糖，少许清水。

• 9、大火烧开，上汽后转微火焖40分钟即可。

• 10、焖好的带鱼葱香浓郁，骨酥肉烂，咸中带微甜，凉吃热吃都可以，一点刺都不用吐哦。