豆豉花雕鸡的做法 只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡 豆豉花雕鸡怎么做

“春天的三个月，可以称之为承上启下吐故纳新的时节，今天就是春分了，按照节气而言春天已经过去了一半，说个题外话，现在的天气是上跳下串的季节，所以在孩子和自己的穿衣上面不能有半点松懈，就以我家小宝为例子吧，正常而言，晚上是一觉睡到天亮的，当晚上睡的不踏实，总是醒闹着，这就是敲警钟了，果不其然，昨晚又折腾了半夜，这不六点钟抱着哄了一会又睡了，待会估计是要带他去看看了。他喉咙难受，睡觉呼吸受阻这就是感冒的前兆了。所以在春天的季节里面除了保暖以外，不光是孩子需要保暖，大人同样需要保暖，切记切记。

春令时菜包括养阳之用的韭菜、助长生机的豆芽、莴笋、葱、豆苗、蒜苗，滋养肝肺的晚春水果，有草莓、青梅、杏、李、樱桃等。
今天给大家介绍的一道菜豆豉花雕鸡，绝对有营养价值。为何这么说呢？因为原汁原味，没有水分流失，这何不为有营养呢？平常大家吃的多都是鸡汤，红烧等，可能广东人吃白斩鸡，长三角吃白斩鸡会多一点，到了北方基本上鸡的做法就更加的单调了。所以在这个春捂的季节里面，我特意给大家带来一道滋补菜肴:豆豉花雕鸡。
鸡的品种实在太多，你要说那个品种好，我估计会说家里自己养的品种好，因为吃啥都是透明圈控制的，这不，上礼拜老妈来魔都看小宝就把院子里面自己？哦，她说：在乡下买了点谷子，鸡就吃谷子，哎呦，原生态的鸡嘛，这就是住在一楼的好处，而且厂区里面的宿舍也没城管会来。
鸡有点大，所以一半煲清鸡汤，估计微博里面的朋友早已目睹过了。只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡小宝鸡汤拌饭超级喜欢吃，这另一半就不煲汤了，我就用五年陈的花雕、豆豉、头抽、生抽做了这道菜，一点水都没有家，而且全程半小时锅盖是不能打开的。那个香味就别提了，想起来诱人。
平时我做菜都是买三年陈的花雕，这次我升级了，好鸡不搭配五年陈多亏呀，事实是这样，味道又上了一个台阶。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆豉花雕鸡的做法步骤

• 1、准备半只鸡。

• 2、烧开水。

• 3、用热水淋鸡的表皮。

• 4、淋好鸡皮之后。

• 5、用生抽涂抹在鸡身上，晾干待用。

• 6、另起一锅内铺姜片。

• 7、准备好五年陈花雕。

• 8、倒入五年陈花雕。

• 9、下三分之一瓶五年陈花雕即可。

• 10、把晾干的鸡放入锅中。

• 11、淋点头抽。

• 12、放入豆豉。

• 13、锅烧开，转小火煲三十分钟，中途不要开盖，煲鸡根据鸡的老嫩掌握时间，如果是老鸡的话时间加长，嫩鸡的话时间缩短，自行调节。

• 14、出锅后斩件摆盘，再把锅内的汁水淋在鸡上即可。

小窍门

1.吃的时候没有半点的腥味。

2.为何要用生抽腌制晾干，入味是其一，其二是晾干水分，让鸡完全和花雕在锅里做斗争，不晾干的话血水有点重。

3.加豆豉下去完全是增加鸡的鲜度。

4.没有加盐，因为生抽的咸度已经够了。

5.浓缩的原汁淋在斩件的鸡上面，美味无极限。