怎样加热鹌鹑蛋

冷水下锅加一点食盐水沸后在煮3分钟捞入冷水中。加热鹌鹑蛋要用冷水下锅，热水下锅会缩短加热时间，会让鹌鹑蛋外壳受热破裂，还会流失鹌鹑蛋的营养成分，冷水下锅煮的话，可以让鹌鹑蛋受热均匀，不出现破壳，冷水下锅后加一点食盐使鹌鹑蛋不沾壳，不破壳，煮沸后在煮3分钟，捞入冷水中，这样可以防止口感变老，口感最好。