一品柠檬鱼的做法 一品柠檬鱼怎么做
“这道菜主要是用柠檬的酸和小米辣的辣去调味,酸辣可口,特别开胃,个人觉得比酸菜鱼好吃,有一股淡淡的柠檬清香,汤也特别好喝。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
一品柠檬鱼的做法步骤
1、黑鱼买的时候让店家帮忙切好,片好鱼片,拿回家清洗干净。
2、小米辣洗净切圈,蒜去皮洗净拍扁,姜去皮洗净切片,还有葱叶忘了入镜,葱叶洗净用手撕成葱丝。
3、柠檬外皮用盐搓洗干净,中间部分切8片去籽待用,剩下的柠檬把汁挤到小碗里待用。
4、把黑鱼放入大碗里,倒入柠檬汁,放入1个蛋(蛋黄不要),加入适量盐,1g白胡椒粉,5g淀粉。
5、用手抓匀,腌制15分钟。
6、锅里放入适量油,放入蒜瓣,姜片和一半的小米辣炒香。
7、倒入1500ml水烧开,放入柠檬片,放入适量盐调匀。
8、放入鱼头鱼骨,煮熟捞起来倒入大碗里。
9、再放入鱼片烫熟,放入5g鸡精轻轻调匀。
10、鱼片连汤一起倒入装鱼头的大碗里,撒上白芝麻和剩下的小米辣。
11、锅里放入适量油烧至9成热,把热油浇到小米辣和鱼片上,放上葱丝即可上桌。
12、美味的一品柠檬鱼做好了。
小窍门
1、腌制鱼的时候放入柠檬汁、盐、白胡椒粉、淀粉、蛋清即可,不需要放料酒。
2、白芝麻是提前炒香的,不是生的哦。