香辣豆角的做法 【东北】香辣豆角 香辣豆角怎么做

““香辣豆角”是由干煸豆角演变而来，烹制方法和干煸大同小异，之所以叫“香辣豆角”，主要是调味，香味来自于芝麻，辣味靠的是辣椒碎。非常下饭，也适合于下酒。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣豆角的做法步骤

• 1、把豆角摘洗干净、沥干水分。

• 2、把肉肠切条。

• 3、锅中多放一些油，烧热。

• 4、放入豆角炸制脱水。

• 5、再二次复炸一次。

• 6、炸制到豆角发蔫，即可捞出备用。

• 7、利用锅中油的余温炸制肉肠，放入10秒即可捞出。

• 8、锅留底油，小火，放入芝麻，辣椒碎。

• 9、辣椒碎稍一变色即可，不要炒糊。

• 10、放入豆角

• 11、快速翻勺后，放入肉肠。

• 12、加盐、味精调味。

• 13、反复翻炒。

• 14、翻炒均匀后即可关火。

• 15、出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、豆角分两次炸制，便于表层脱水，能锁住内部的少许水份。
2、也可以不放肉肠，全凭自己的喜爱。