香炸蘑菇的做法 香炸蘑菇怎么做

“炸鲜蘑是妈妈的一道宴客菜，家里来客人都喜欢妈妈做的这道炸鲜蘑，那酥脆咸香的味道就是妈妈的味道。长大后跟妈妈学了这道菜，现在也成为我的宴客菜了，无论是家人还是朋友每次必点的传统菜了。也会说：“这是妈妈的味道！””

食材明细

• 原味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香炸蘑菇的做法步骤

• 1、平磨洗净后挤去水分备用。

• 2、鸡蛋打散备用。

• 3、加入面粉

• 4、加入五香粉

• 5、加入盐

• 6、加入水

• 7、加入少许干淀粉调匀。

• 8、调成面糊，拿起后成线状留下。

• 9、放置10分钟左右。

• 10、加入平蘑，沾满面糊。

• 11、锅中油烧热，5-6成热。

• 12、加入蘑菇。

• 13、用筷子翻面。

• 14、炸变色后捞出控油。

• 15、入锅内炸第二次

• 16、颜色变深黄后捞出。

小窍门

1、放入一个裹了面糊的蘑菇，如果表层面糊马上膨胀起泡利马调成中火。
2、全部炸好后再复炸一次（这个步骤很重要，这样炸出来的鲜蘑才更酥脆，也不会那么油腻。）把复炸好的鲜蘑再次放入吸油纸上。