韭菜蛋松的做法 韭菜蛋松怎么做

“蛋松属于浙菜但并不是什么大菜。制作简单，营养丰富。搭配韭菜，更加鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

韭菜蛋松的做法步骤

• 1、鸡蛋磕入碗内。

• 2、加一勺盐搅成鸡蛋液，用打蛋器使劲搅均匀。

• 3、锅内放油，烧至4成热，手握细眼筛子对准油锅，四面均匀的淋入打匀的蛋液。

• 4、筛子眼一个方向边转边筛。

• 5、鸡蛋迅速蓬松。

• 6、用筷把它翻过来，略松一下捞出。

• 7、放入筛子控油，可用铲子或勺子挤压。最好有吸油纸吸去油分。

• 8、放入保鲜袋，擀一下，使之更细腻。

• 9、韭菜洗净控水切末。

• 10、锅内留少许油，加一勺盐。

• 11、盐化后，停火，加入韭菜末翻炒几下出锅。

• 12、找一圆形小碗，我用的蘸酱碗，先放蛋松。

• 13、再放韭菜。

• 14、压实一下，倒扣盘中。

小窍门

一次炸鸡蛋不要太多，可分次炸，蛋松成丝状，比较好。