生炒三鲜乌冬的做法 生炒三鲜乌冬怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

生炒三鲜乌冬的做法步骤

• 1、用冰水抓100g乌冬，将乌冬分开,避免粘在一起，所有食材按分量准备好。

• 2、锅中加油，中火烧热。

• 3、倒入牛肉片，炒香（一定要油温升高才可以倒入，以免肉汁外流，肉质变干）。

• 4、加入洋葱丝，红萝卜丝。

• 5、拌抄均匀后放入糖。

• 6、加入番茄酱拌匀。

• 7、放入抓散的乌东。

• 8、用筷子搅拌划圈圈和调味料拌匀（不要用铲子抄，用筷子不但可以将乌冬和调料调匀而且不会将乌冬抄断）。

• 9、转小火，加入水。（要放墨鱼或者鱿鱼前一定不能高温，否则肉质一定变老）

• 10、放入墨鱼片。

• 11、加入虾拌抄（将虾头上的尖刺剪掉，不要去虾头，虾头释会释放虾的鲜香）。

• 12、炒到虾皮变红。

• 13、放入小白菜。

• 14、倒入生抽，老抽。

• 15、用筷子翻炒拌匀所有食材。

• 16、汤汁收干，乌冬就抄好了。

小窍门

1生炒乌冬比煮过或者蒸过的乌冬更香，这和生炒糯米饭是一个道理。
2乌冬的弹性口感和普通面不同，当然下材料的时间就不同。
3不要随意更改调料放入次序，以免食材肉质变老。