冬瓜汤的做法

冬瓜汤是夏季的解暑良汤。冬瓜汤也是很多餐饮店，在夏季的时候会烹煮的。冬瓜的做法有很多，我们常见的有用于煮、炒。无论是煮还是炒，冬瓜都有着非常甜的味道。冬瓜汤的做法并不是将冬瓜与水一起煮就好了，它也是需要技巧的。

一、冬瓜汤的做法

1.做法一

(1) 准备食材，冬瓜、姜片、花椒粒。

(2) 将冬瓜洗净切片。

(3) 将冬瓜放入锅中，加水。

(4) 放入姜片、花椒粒。

(5) 大火煮开，转中火，将冬瓜煮熟

(6) 放入2滴火麻油、少许食盐调味即可出锅。

2.做法二

(1) 把后腿肉去皮剁成肉馅：我是按肥瘦2：8的比例剁的，做出来的口感会比较紧实有弹性，可以按喜欢的比例调整，买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。

(2) 做葱姜水：南方人拌肉馅不爱放葱姜，剁得再细也会吃出来，但只放料酒总怕去腥不够　，所以我折中了下，放葱姜水，姜和葱切完后，泡入热水几分钟，就成葱姜水了，在吃水环节中加这个就可以了。

(3) 准备的调料：这是依次放入肉馅的调料：料酒、葱姜水、盐、鸡蛋、香油。

(4) 依次加入调料：一边加一边搅拌，水不要一下子都加入，边搅拌边加，到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。

(5) 用虎口挤出丸子的形状：把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。

(6) 烧水下肉丸：烧水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水开，撇去肉丸产生的浮沫，加入胡萝卜片。

(7) 煮熟调味：再煮大概十五分钟，加盐即可，肉丸不会松散，汤也很清很鲜美。

二、营养价值

1. 利尿消肿

冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

2. 减肥

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。

3. 清热解暑

冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经。有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓。可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。

冬瓜汤的做法有很多，不过，放入不同的食材烹煮出来的冬瓜汤也是不一样的。其实，冬瓜汤是偏向于凉性的。如果，仅仅将冬瓜与水一起煮成汤，这样子未免过于凉了。身体偏寒性的人，饮用了也许会感到不舒服。但是，你不用担心，加入肉一起烹煮，就会好多了。