扒菜是什么菜？现在就告诉你

说到扒菜，大家可能会相对比较耳生，并不是怎么熟悉，其实扒菜系的美食频繁出现在我们的餐桌上，只是大家的注意力都集中到美味佳肴的色香味上以及舌尖上的享受感，因此，没有注意到其他方面而已。其实，扒菜，在专业的厨师口中是一种比较专业的称呼，扒菜是一种菜系的做法，对食材没有特定的要求，可荤可素，那么扒菜都有哪些做法呢?下面我们来看一下。

扒菜都有哪些做法

1.扒菜之扒茄条

将购买回来的花茄子用清水洗干净，去掉茄子尾巴切成长条的形状，放进烧到6成热度的锅里进行煎炸，炸至金黄色之后控油;把青椒红椒切成小块，葱切成小段，蒜切成片，然后把之前炸好的茄条捞出来，锅里留少许的底油，然后爆炒葱姜蒜，出香味之后再放进去辣椒，勾兑好汤料之后，翻炒直到收汤汁，锅里变成粘稠的状态之后就可以出锅了。

2.扒油菜炒香菇

首先处理下相应的食材，用清水将香菇清洗干净切成片，油菜清洗干净，香肠切成片，葱花蒜瓣准备好;起锅烧水，烧开之后添加少许的食用盐以及一滴食用油，然后把油菜焯一下;把沸水倒出，再次起锅烧油，爆炒蒜瓣葱花，出香味之后放进香菇翻炒五六分钟左右变软，再把油菜倒进去，翻炒两三分钟之后，放香肠片、花椒粉以及生抽酱油、耗油、淀粉，最后撒上适量的食用盐，搅拌均匀翻炒几分钟后出锅。

3.扒酱牛肉

将购买回来的酱牛肉清洗干净然后切成片摆好盘，然后撒上葱和姜;准备一个碗放生抽3勺子，料酒1勺，清水适量，搅拌均匀之后再淋在酱牛肉上边。用保鲜膜将酱牛肉包裹起来放进锅里蒸20分钟左右，然后加入葱姜，最后，将汤汁倒进炒锅里边，用大火烧开，汤汁勾芡，等到浓稠之后熄火，淋浇在牛肉上，撒上葱花就可以开吃了。

4.豆豉扒皮鱼

向锅内倒入适量的食用油，然后把鱼煎炸熟了之后，控出锅里的食用油，再把豆豉添加进锅里去，最后把已经炸好的鱼添加进去，翻炒成熟之后即可出锅上桌了。

关于扒菜系的做法就说到这里了，如果大家对小编介绍的美食非常喜欢的话，可以自己动手操作起来试一试，毕竟自己动手亲自掌勺动手做出来的菜，吃起来才更香，才更加的油才成就感，而且自己购买的食材经济实惠，按照小编提供的做法，就能轻松简单的做出一道美味，何乐而不为呢。