鱼要怎么煮才好吃

说到鱼，想必大家都一定不会感到陌生吧。反正对于小编来说，鲜美细腻的鱼肉是最爱的食物，没有之一。小编从小就特别爱吃鱼，那么，鱼要怎么煮才好吃呢？小编就专门收集整理了关于鱼的各种做法，希望能够帮助到大家。

一、鱼要怎么煮才好吃

红烧鱼

将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。将鱼捞起装盘待用。家常炖鱼将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

西湖醋鱼

草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片，然后把鱼内脏清理干净。鱼背不要切断，并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用。留适量煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖，放入姜末。大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和大红浙醋。最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁。将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。

松鼠鱼

将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断)，去掉鱼头、脊，地切去胸，两片鱼肉(称鱼叶子);

把鱼叶子 的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划，再斜划至鱼皮处，使鱼肉呈菱形小花刀;

把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里，调成汁待用;

将猪油放入锅里，烧至八成热时，左后提鱼尾，慢慢放入油锅里，随即把鱼头也放油锅里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇，使鱼叶子均匀受热，视炸至淡黄色时捞出;

在炸鱼的同时，另用炒锅上武火烧热，放熟猪油60克，油热下是仁，熘熟后，倒入漏勺;

原炒锅留少许油，油热放香菜段略爆后捞出，再下蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟，烹入调味汁，加熟猪油(45克)、香油、虾仁炒后出锅，浇在鱼上即成。

看了上面小编为大家整理的关于鱼要怎么煮才好吃，想必大家心里都已经有所了解了吧。怎么才能做出美味鲜嫩的鱼呢，还是不算难的。对于小编来说，小编最爱的是西红柿鱼，但是红烧鱼，西湖醋鱼也是非常好吃的，松鼠鱼也是很棒的。大家都可以试试。