酸菜怎么炖

说到酸菜，想必不少人和小编一样，爱吃泡酸菜吧。反正对于小编来说，从小就喜欢吃与酸菜有关的菜肴，想什么酸菜炖粉条，酸菜烧肥肠这一类的食品，那么，今天小编就来和大家说说关于酸菜怎么炖好吃的话题吧，希望帮助大家做出美味的菜肴。

一、酸菜怎样炖

1、东北炖酸菜

(1)原料：东北酸菜1棵、植物油1大勺、葱、姜、蒜末1小勺、五花肉片、生抽1大勺、盐

(2)做法：

将酸菜反复用清水冲洗干净，外围的大白菜帮一定要掰下来一片一片认真洗净;

洗去腌渍的酸水后，将酸菜用力挤干水分，放在漏水的篦子上再控水10分钟;

将酸菜的厚大叶片先用刀，以跟菜板平行的方向剖为薄片，然后再切成细丝，将其他相对娇嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝;

用手将酸菜丝中的水挤去大部分大火烧热炒锅，加入植物油，加入葱姜蒜末煸出香味;

锅中加入五花肉片，快速煸炒到肉片变色后，下入酸菜丝;

翻炒酸菜丝大约3至5分钟，然后加入生抽，炒匀;

加入刚刚没过酸菜的清水，盖好锅盖，用中火炖15至20分钟(其间要记得翻动几次锅中的菜);

在锅中的酸菜汁还剩下大约30至50毫升的时候加入盐，调入适量鸡精，炒匀后即可出锅。

2、酸菜粉丝汤

(1)原料：酸菜、粉丝、盐少许、鸡精适量、油适量、姜蒜适量、葱花、

(2)做法：

将酸菜切好备用;

锅热中放油，油热放入姜蒜爆香，再放入酸菜翻炒几下，加少许盐翻炒，加入高汤(水)，待锅中煮开放入粉丝;

稍稍煮一下，看粉丝成透明状，起锅时放入鸡精调味，盛出放入葱花即可。

3、酸菜鱼头

(1)原料：酸菜、葱、姜、蒜、鱼头、辣椒、花椒

(2)做法：

处理一下鱼头，洗干净，控干水份，用盐按摩一下，放一边;

把酸菜洗干净以事切碎，安道理切的越细越好，不过这个看个人喜欢，怎样切都可以;

把姜、蒜、辣椒、花椒准备好;

锅烧热，加入3，出香味以后，加入2，翻炒出香味，多炒一下没关系的;

加入开水，盖盖子;

锅开后，放入鱼头，盖上盖子，这个时侯不要乱翻，免得卖相不好;

大火7-10分钟之后，就可以关火了。出锅时可以撒上葱，喜欢的还可以加上切碎香菜。

4、小炒酸菜

(1)原料：酸菜、蒜瓣、朝天椒、盐、米酒、味精、

(2)做法：

酸菜泡洗干净,切成细丝;

朝天椒斜切成小段,蒜瓣切成细粒;

锅中放入油烧热,朝天椒和蒜粒爆香;

放入酸菜翻炒,烹入米酒翻炒,出锅前加入盐,味精调味

看了上面小编为大家整理的关于酸菜怎么炖的资料，想必大家对于酸菜一定有了更深的了解了吧。酸菜做菜真的非常棒，像东北的炖酸菜，还有美味的酸菜粉丝汤，都是非常美味的。小伙伴们，赶快学起来在家做做美味的酸菜菜品吧。