杂酱面怎么做，过来学学吧

大家知道杂酱面怎么做的吗?过来学学吧!杂酱面，是四川的叫法，四川把炸酱面称为杂酱面，在川话中，“炸”和“杂”是同一个读音，在做法上杂酱面和炸酱面还是有些不同的。不同的是：北方将肉切成肉块，南方将肉切成是肉末;北方做出来的面是不带汤的，南方做出来的面是带汤的;北方的酱多肉少，南方的肉多。下面小编就为大家介绍一下杂酱面的几种做法。

杂酱面怎么做

一、家常杂酱面

1.准备好材料

五花肉馅、豆芽菜、大葱、大蒜、小块姜、料酒、生抽、老抽、黄酱、啤酒、油辣椒、花椒面、咸菜、香油、盐 、菠菜，面条等食材。

2.做法

（1）首先准备好五花肉馅、豆芽菜、生姜、大蒜分别洗净然后切成姜丝、蒜末;

（2）油温烧到三成热，然后放入五花肉馅小火慢炒，炒至均匀放入少许料酒;

（3）锅中炒干水气变黄后放入姜丝、蒜末、盐少许、花椒末，搅拌均匀后放入黄豆酱和老抽少许进行调色;

（4）把豆芽菜倒入锅中翻炒一会儿加上少许水进行翻炒，这样酱汁就做好了;

（5）在盘中放入芝麻酱、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、盐、味精等调料，加入一点高汤打底，这样就成功的把酱汁做好了;

（6）等水烧开，面放下去煮5分钟左右把面捞到碗中，再把做好的酱汁放到面里搅拌均匀，这样色香味儿俱全的家常杂酱面就做好了。

二、香辣杂酱面

1.准备好材料：五花肉丁、黄酱、甜面酱、面条、黄瓜、香菜、辣椒、大葱等食材。

2.做法

（1）将原材料洗净，切好装到容器中;锅中油温三成热之后，大火煸炒五花肉丁，再加入一点点料酒，主要为了去腥，再加上少许生抽，然后将五花肉丁捞出备用;

（2）将锅内倒入猪油，把黄豆酱和甜面酱放入锅里一些，中火将黄豆酱和甜面酱煸炒一下;倒入五花肉丁，姜末，葱、辣椒煸炒一会儿将中火转成小火熬制;这样酱做好了，翻炒收了汁，装到盘子里;

（3）等水开了下面，煮五分钟左右，在煮面条的时候少放一些盐，这样面煮的时候就不会粘在一起，而且吃起来也很有嚼劲，面不要煮的太烂，现在面条煮好了，用温水焯一下，这样才爽滑好吃;

（4）面好后按个人喜好加入杂酱酱料，放入辣椒，香菜黄瓜等食材，杂酱面做好了。

这就是小编为大家介绍的关于炸酱面的做法，对于爱吃面条的人来说是不是又多了一种吃法呢!尤其是对那些想吃炸酱面却不会做的人来说，这篇文章简直是非常的实用，大家看明白了之后可以自己在家尝试着做着吃，非常的方便、简单且实惠。杂酱面所需要原料的价格也不是很高，非常适合大多数家庭，它是非常受欢迎的。