怎么炒板栗，快来学学吧

糖炒栗子是一种老少皆宜的美味零食，甜甜糯糯的口感很好，而且板栗富含多种蛋白质维生素不仅美容养颜还滋补健脾，适合老人小孩以及爱美女士食用，市面上有好多专门做栗子的商家，但是现在食品安全风声这么紧张好多人会担心外面卖的不安全，所以在家怎么炒板栗呢？

一、板栗的介绍

1、板栗不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有"干果之王"的美称。

2、栗子可代粮，与枣、柿子并称为"铁杆庄稼"、"木本粮食"，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。

3、板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

4、栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经;具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜;适宜老年气管炎咳喘。

二、那么怎么炒板栗呢?

1、原料选择: 应选用肉质细密，水分较少的小栗子。

2、分级:如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。

3、备砂:选洁净及颗粒均匀的细砂(将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成"熟砂"备用)。专业经营一般采用炒板栗专用"圆形颗粒炒货专用炒砂"保温性能高，不易碎，翻炒均匀，易筛易漏。

4、燃料:用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。

5、锅灶:分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。

6、配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗与砂的数量之比为1:1，每100公斤栗子用饴糖4~5公斤，茶油200~250克。

7、炒制:预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20~30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒，并使栗果润泽光亮、香气宜人。

通过上面详细的步骤介绍想必大家都知道怎么炒板栗了吧，吃货的乐趣额就在于自己动手创作美味，所以按照步骤自己动手试一下吧，多做一些美味的糖炒板栗和家人一起分享和朋友一起快乐，除了糖炒板栗还可以自己做栗子烧鸡，栗子粥等多种美味。