清蒸鱼用什么鱼

鱼的做法可谓是多种多样，而且口感极佳，很多人都爱吃。其中，清蒸鱼就是一种最为常见而且最能保存鱼的营养的一种烹饪方法，但是，您可能不知道，不是所有的鱼都适合清蒸，下面，小编就来为大家介绍一下清蒸鱼用什么鱼吧！

清蒸鱼用什么鱼

1.石斑鱼

特点:鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。

原料:石斑鱼一条（重约一千克）。猪板油五十克。精盐五克、味精适量、绍酒十五克、葱段十五克。酱油二十五克、姜片十克。

制作过程:将石斑鱼洗净。在鱼身两侧剞上五刀，将猪板油切成十片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各一片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

2.鳊鱼

特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

原料:鲜鳊鱼一条（净重约750克）。熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克。板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。

制作过程:将鳊鱼洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜,将原汁滗入碗中另用,鱼装入长腰盘中.将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。食用时随带姜末、醋蘸食。

3.红衫鱼

特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

制作过程:把鲜鱼洗净，然后用盐涂抹；姜切成丝，扑在盘底和鱼的表面上，肚子里也塞进一点；下锅蒸三分钟；切一点葱花备用，交一点油；鱼出锅后撒上一点点葱花，淋入适量的油，将烧熟的油浇在鱼的表面即可。

4.草鱼

特点：鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

材料：净重500克的草鱼.喜欢清淡者不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒，做红烧汁的。

原料：做红烧汁的原料；配好的原料均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时。

制作过程：除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔头部切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味 腌好后，上锅，中火蒸8分钟.8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来.炒勺加油，烧至89分热，加配料，炒香。依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和适量的水，烧滚后，改小火，收浓汤汁后出锅，浇汁。

以上这四种鱼就是比较适合清蒸这种烹饪方式的，相信大家现在都知道清蒸鱼用什么鱼了吧！鱼类的蛋白质含量高，营养价值丰富，适合各类人群，尤其是需要营养补充的人群食用，我们平时不妨多吃鱼类，不仅补充营养，而且不易长胖哦！