怎么做五香牛肉

我是一个对辣过敏的人，吃一点点辛辣食品就会感到辣的不得了。听说吃牛肉辣的最好吃，但自认为这道菜比那些差不了多少。今天为大家介绍几道我经常做给我父母的五香牛肉，教教大家怎么做五香牛肉才好吃，也可以学着做给家人吃的哦，赶紧跟我来看看吧！

一、怎么做五香牛肉

（一）健康功效

牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血 

八角：理气、止痛、温阳 

桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿

（二）食材用料

牛肉、油、八角、当归、桂皮、辣椒、香叶、白糖、大蒜、盐、味精、鸡精

（三）五香牛肉的做法

1.准备好的食材

2.把牛肉洗净切成小块

3.调料用纱布包好

4.锅里放水开火把大蒜.调料包放入

5.熬好的糖色倒入煮锅里

6.把牛肉放进锅里煮半小时左右

7.煮好的牛肉

8.把做好的牛肉切成片即可

二、怎么做五香牛肉干

（一）食材用料

牛肉50kg、盐2.0kg、特级酱油1.5kg、白糖1.5kg、味精150g、曲酒500g、五香粉250g、茴香粉100g、草果粉100g。

（二）五香牛肉的做法

1、选用鲜肥壮牛前、后腿肉为佳，剔除脂肪和筋腱等，洗净、沥干，切成0.2-0.3公斤大小的肉块。

2、预煮：将肉块放入铁锅中，清水煮开，撇去浮沫，煮约20分钟，捞 五香牛肉干 起冷却，原汤待用。

3、切块：按不同规格切成条、块、丁等，要求大小一致，厚薄均匀。 

4、卤煮：将各种预调制的辅料放入原汤中熬煮，到汤汁浓度增加后，放入切好的肉坯，先用大火煮制后用中火焖煮，最后用文火收汁，时间是1-2小时，待卤汁基本收干，即可起锅。 

5、脱水：最好是在通风处自然风干（不能太阳爆晒），口感最佳。没有条件的也可烘干，烘烤50℃-55℃约9小时，烘烤时要翻筛2-3次，烤到肉坯质地发硬变干时即可。

 6、调香：肉干表面撒上一层盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉等辅料。

二、怎么做五香酱牛肉

（一）食材用料

主料:牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。

调料:盐(20克) 酱油(20克) 甜面酱(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)

（二）做法

1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸(盆)中掩制(热天需1天冷天需2天);

2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);

3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在950C左右，慢煮约30分钟;

4、取出芹菜，再煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次)，待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。

大家有没有学会这篇怎么做五香牛肉的文章呢？这篇文章带给大家的五香牛肉的做法真的是所谓的百吃不腻啊，用来孝敬老人真的是再合适不过的一道菜，值得一试的。如果家里有开饭店的亲人，把这道菜推荐给他，肯定会有很多人爱上它的！