五香牛肉怎么做

五香牛肉非常好吃，他的做法非常简单，五香牛肉是一种家常菜，老少皆宜，美味可口而且十分有营养，感兴趣的人下面就是五香牛肉怎么做，你可以自己研究一下制作一下。牛肉是人们经常吃的肉类，它的价格要比猪肉贵，因为牛肉含有更多的优质蛋白质，能够补充人体营养素。

五香牛肉怎么做

主料

牛肉100克

卤汁料

花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个(碾碎)，茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙(约25克，即6钱半)，上汤400毫升，酒1汤匙。

蘸汁料

麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。

制作步骤

1、把卤水料(酒除外)放在一个深碗内，用高火煮15分钟。

2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。

3、牛肉取出，晾凉后切薄片。

4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。

五香牛肉的做法可能在加入香料煮的时候都是大同小异的，唯一不用的就是前面给牛肉去腥和去除血水的步骤，一些人为了方便，是在牛肉上均匀的抹上料酒和食盐，让其腌制几个小时，然后再用清水冲洗干净

五香牛肉做法的小窍门

1、切牛肉必须看好纹理，横向切断纹理，这样切出来的牛肉片容易爵嚼。

2、老卤不要倒了，一可以将不急着吃的牛肉在汤汁中浸泡着，吃前捞出沥干卤汁切片。二老卤还可以继续炖牛肉。

五香酱牛肉的做法

主料

牛腱子肉3-4斤

调料

料包（草果1个，八角4颗，砂仁7-8颗，白寇5颗，桂皮6克，肉蔻1个，良姜2块，干辣椒7-8根，香叶5片，花椒20粒，小茴香3克，陈皮5克）葱段4-5，姜片4-5，老抽30ml，冰糖30克，黄酱100克，老汤600克，黄酒30ml，盐15克

制作方法

1、牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块。

2、锅内做水，水温约七八十度左右下入泡好的牛肉焯烫。

3、焯烫过程中用勺子撇掉浮沫。

4、炖煮约15分钟左右直至牛肉无血水再渗出。

5、捞出马上沁入凉水盆中浸泡使牛肉收紧。

6、将料包调料放入纱布包中。

7、一定要系紧收口并使调料在料包中有一定的富裕空间。

8、准备好老汤装入碗中。

9、砂锅内做水，下入葱姜和料包。

10、水开后下入和黄酱。

11、加老抽调色。

12、下入黄酒和盐调味。

13、下入老汤。

14、下入凉水紧好的牛肉。

15、开锅后盖锅盖转小火炖煮约3个小时左右。

16、煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡3-4小时使其更加入味。

17、把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用。

以上就是给大家介绍的五香牛肉怎么做，可以在家尝试进行制作。相比较于饭店来讲，自己做的不仅干净卫生，而且还可以根据自身进行调味。同时，牛肉中含有丰富的蛋白质，能够增强人的体质，还可以促进骨骼发育，有效补充人体所需钙元素。