竹笋与嘌呤，竹笋中嘌呤含量高吗？该怎么食用？

竹笋是我们常吃的一种野生蔬菜食品，春夏秋冬有各种不同的竹笋，春天尤为多。竹笋除了鲜食之前，很多人还会做成笋干，这样又是另一种美味的吃法。但是对于风湿痛风的一些人是尽量不要吃的竹笋的好，因为竹笋中含有较多的嘌呤，对这类人群不好的。

一、竹笋与嘌呤，竹笋含嘌呤有多高

竹笋含嘌呤的数值是：25--150毫克嘌呤/100克食物。 竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

每100克含25--150毫克嘌呤的食物，宜限量食用:豆类及其制品:豆腐干、豆腐、豆奶、豆浆、黑豆、绿豆、红豆、花豆。肉类:鸡胸肉、鸡腿肉、鸡心、鸡胃、鸭肠、猪肉(瘦)、猪肚、猪心、猪 肾、猪肺、猪脑、猪皮、牛肉、羊肉、兔肉。水产类:黑鲳鱼、草鱼、鲤鱼、河鳗、乌贼、海螃蟹、脆鱼刃、鲍鱼、香螺、 虾、鱼翅、鲨鱼皮。 蔬菜类:扁豆、菠菜、冬笋、笋干、青红白菜、茼茼菜、海藻、海带、蒜、 金针、银耳、鲍鱼菇、九层塔。油脂类:花生、腰果、芝麻。

二、吃竹笋的注意事项

1.与肉一起炒 竹笋是偏寒的食物，如果是单独吃竹笋，对身体肯定是会产生不利的影响的，因此可以通过与肉一起炒，来中和竹笋的寒性，这样就会降低吃竹笋给身体带来的副作用。

2.竹笋是有相克的食物的 竹笋不能与红糖一起食用，两者通过加热会产生一种叫做赖安酸糖基的物质，这种物质能够影响人体的身健康，对人体是极为不利的;竹笋不能与羊肝同食，竹笋和羊肝在炒的过程中，竹笋内的某些活性物质，能够破坏羊肝原有的营养物质，造成营养的大量流失，并且还会产生危害人体健康的物质。所以在选择与竹笋同食的食物时，一定要弄清两者是否可以同时使用。

3.消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹笋 竹笋内含有大量的粗纤维，能够加快胃肠道蠕动的速度，对一些患有胃病，胃肠道出血等患者会带来不利的影响。所以一些胃肠不好、消化系统不好的人群尽量的少吃竹笋。

竹笋与嘌呤是息息相关的，平时吃新鲜的竹笋前一定浸泡或者是焯水，就是因为嘌呤的存在。嘌呤是对人的身体有害的，所以含有嘌呤的这类食物，一定要控制量，还有就是掌握好处理方式，特别是不能隔夜吃的哦。是不是对竹笋又有了进一步的了解了呢？