羊肉蔬菜香炒面的做法 羊肉蔬菜香炒面怎么做
“俗话说“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。如今头伏已过,正值头伏和二伏之间,在伏日里吃面,这一习俗至少从三国时期就已开始。《魏氏春秋》上说,何晏在“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”,人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰,而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。说明伏天吃面可以发汗驱病、刺激食欲,“败心火”!今天咱们就来个羊肉时蔬香炒面,有羊肉、有热面、以热制热,搭配各种应季时令蔬菜使这碗炒面富含丰富的维生素、美味营养,实属一举多得!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
羊肉蔬菜香炒面的做法步骤
1、面条,羊肉,各种蔬菜提前备好。
2、市场购买现成的手擀面,如果三个人吃大约买一斤份量粗一点的面条。炒锅烧水,水开后下入面条,大约煮至8分熟后捞出,过一遍凉水,再滴几滴香油拌匀,暂时放置一边待用。
3、可以利用煮面条的时间把所有食材切丝,羊肉切好后放入少量酱油、料酒、玉米油和生粉腌制一会儿。葱花姜片同时切好。
4、炒锅倒入底油先炒羊肉大约6-7分熟后盛出,再次放入底油先炒胡萝卜,然后依次放入紫甘蓝、大头菜、大白菜芯、洋葱大火快速翻炒,中间加入盐,酱油,调整咸度,最后倒入刚才用香油拌好的面条,滴些海天酱油翻炒大约30秒即可出锅!
5、一碗羊肉时蔬香炒面,纵享夏日幸福时光!
小窍门
1、羊肉尽量选择里脊肉部位,较嫩适合炒着吃。
2、与羊肉搭配的蔬菜至少要有洋葱、胡萝卜、卷心菜,其他种类的蔬菜可以自由发挥灵活掌握。
3、面条已经提前煮至8分熟,炒面时不需再进行长时间的翻炒,喜欢口感硬一些的减少煮面时间,喜欢口感软一些的就多炒一会儿但注意不可过长。