苜蓿猪肉大蒸饺的做法 苜蓿猪肉大蒸饺怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
苜蓿猪肉大蒸饺的做法步骤
1、面粉、酵母、温水入盆中,揉成滋润的面团,盖湿布饧着的;与此同时,苜蓿去掉老梗;
2、洗净后焯水,再过凉水,攥干水后切成碎末;
3、炒锅中倒适量油,将肉馅炒熟,加酱油、盐、蚝油调色调味;再将苜蓿碎倒入锅中翻拌均匀;
4、提前揉好的面团是原来的二倍大,手指蘸面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩,面团发酵成功;
5、将面团取出放在揉面垫上,撒面粉揉光滑,再搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮;
6、取适量馅放在圆皮上;
7、按自己的手法包成包子或者饺子状;
8、将包好的大饺子码放在铺了湿屉布的蒸锅里,盖上盖子饧20分钟,待包子比之前略膨大且圆润后,开大火,上汽后蒸20分钟左右;
9、关火后焖5分钟再揭盖出锅。
10、苜蓿猪肉大蒸饺,太香了。
小窍门
1、用酵母发面,面团的水量要根据面粉的吸水率来调整,软硬其实都可以,只是软面团成品不易定型,硬面团容易塑形,且蒸后不变形。
2、苜蓿焯水后再做馅,不易出水而且吃起来更清香。
3、用生肉馅或者熟肉馅随自己的喜欢。
4、蒸的时间视包子/饺子的大小、生熟肉馅来调整。