腐乳汁凉拌菜的做法 腐乳汁凉拌菜怎么做
“夏日不想冒着热气炒菜的可以尝试凉拌菜,开胃又省事”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
腐乳汁凉拌菜的做法步骤
1、如图准备好所需食材;
2、姜,蒜,醋,香油,盐,黑胡椒粉
3、用温水泡发腐皮干,木耳,约10分钟
4、姜、蒜切成小丁;腐乳加入香油,黑胡椒粉,少量水后调匀划开
5、苦瓜对半切开,去馕和籽,再切薄片
6、腐皮干、木耳发好后用清水冲洗干净,腐皮干切3段(喜欢长的就可以不切),木耳撕片
7、锅内倒入半锅水,烧开后放入切好的菜,待水再次烧开后关火,用漏网捞出备用
8、锅内倒入一点食油,放姜蒜末爆香,再倒入捣好的腐乳汁,烧开后关火
9、倒入菜,加1勺盐
10、适量醋,用筷子充分拌匀后装盘
小窍门
1.切好的菜入开水里1分钟便可关火,以保持爽脆的口感
2.腐乳汁本身有咸味,所以最后加的盐要偏少