朝鲜族拌猴腿的做法 朝鲜族拌猴腿怎么做

“新采的猴腿特别鲜嫩，按照朝鲜咸菜的配方做凉拌猴腿，清爽下饭，放冰箱里还可以保存很久。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

朝鲜族拌猴腿的做法步骤

• 1、新鲜猴腿挑这种头部弯曲，没有放叶的采摘回来，这样的猴腿是刚刚长出来一天的，茎杆特别脆。

• 2、摘洗干净备用。

• 3、锅内加水放入盐烧开。

• 4、把猴腿焯烫变色就捞出冲凉水。

• 5、反复冲洗十几遍，洗掉猴腿表面的黑毛。

• 6、洗净的猴腿加入盐先腌二十分钟入味。

• 7、腌的过程中反复用手抓搓，让猴腿吸收盐分，变得韧性增强，拌咸菜口感更劲道。

• 8、腌好后的猴腿用凉水冲洗一遍，去掉表面盐分，也去掉苦涩味。

• 9、切几刀装入容器中，不用切太碎用刀切几下就行。

• 10、洋葱切碎。

• 11、姜蒜放入搅蒜器。

• 12、打成姜蒜蓉。

• 13、另取一盆调制酱料，在姜蒜末中加入白糖。

• 14、加入盐。

• 15、加入鸡精。

• 16、加入鱼露。

• 17、加入小伙子牌细辣椒面，这种拌韩式辣白菜的专用辣椒面，颜色虽红却不特别辣，时候做朝鲜咸菜用。

• 18、加入白芝麻。

• 19、加入洋葱，把所有材料搅拌均匀，拌好后尝一下味道，不够味的时候做一下调整。

• 20、把拌好的酱料倒入猴腿中拌匀即可。

• 21、找一个密封瓶，装入拌猴腿，放入冰箱，随吃随取。

• 22、朝鲜族拌猴腿的标配当然是米饭了，开动吧。

• 23、成品图。

小窍门

猴腿也可以焯水后晒干保存，拌的时候用温水泡开，用此方法拌食即可。