海米青拌韭菜黄的做法 海米青拌韭菜黄怎么做

“海米性温味甘，是加工成熟的高档海味品，含有较高的虾青素（抗氧化剂），含有丰富的钾、镁、碘、碳等矿物质及维生素A、氨茶碱的等成分，对心脑血管系统有调节作用。
海米还富含钙磷，对小儿成长，孕妇通乳以及老年骨质疏松尤有补益功能。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

海米青拌韭菜黄的做法步骤

• 1、韭菜黄摘洗干净。

• 2、韭菜黄控干水。

• 3、韭菜黄控净水。

• 4、海米温水泡好控干水。

• 5、木耳温水泡好切好控干水。

• 6、韭菜黄切成三厘米的段。

• 7、韭黄（下段）装在盘里。

• 8、韭青（上段）装在盘子里。

• 9、白菜心切成三厘米长的细条。

• 10、煮锅放上半锅水上灶烧开，放入白菜段少焯一下。

• 11、快速捞入凉水中过凉。

• 12、控净水备用。

• 13、放入韭菜黄（下段）少焯一下，快速捞入凉水，控干水备用。

• 14、把煮锅离灶，放入韭青（上段）少焯一下，快速捞入凉水中过凉，控干水备用。

• 15、把各种食材，各种配料，各种调料全都倒进容器里。

• 16、根据个人口味，适当添加调料，慢慢拌匀。

• 17、装盘上桌，这样，一道美味可口，酸甜适度，咸鲜口味的凉拌菜就完成了。

小窍门

因为海米韭黄都是温性的食材，白菜心是凉性食材，韭黄味辛，白菜味甘，这样，对食材性味能起到一个很好的中和作用，对身体健康是很有益的。挑选韭菜黄时要矮的的，越矮越好。要选粗细均匀的，炒淖时，好掌握火候。做此菜时，一定要注意两条。一是要掌握淖菜时的水温，淖大了，营养味道基本没有了，淖小了，辛辣的很，没法吃。二是一定要控干水，不然，水清淡味不好吃。