冷藏版炝拌绿橄榄的做法 冷藏版炝拌绿橄榄怎么做

“绿橄榄口感清脆，营养丰富，用炝拌的做法让菜品更有味道，做好冷藏后再吃，在这炎热的夏天里是一道消暑美味。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炝 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

冷藏版炝拌绿橄榄的做法步骤

• 1、准备材料。

• 2、把绿橄榄洗净，去蒂，在菜帮的位置如图切几道，然后，一叶一叶的把绿橄榄剥下来。

• 3、一定是一整叶的剥下来，不要撕碎更不要用刀切。

• 4、锅中加水烧开，加少许盐或者滴几滴油，这样焯出的菜颜色光泽翠绿。这道菜好吃的秘诀就是要一整叶的焯水，然后再撕成小块拌起来才好吃，比先撕成小块再焯水的口感好很多。焯水也就一两分钟吧，菜叶微微变软、半透明状即可，不要焯时间太长，口感就不清脆了。

• 5、焯好水捞出放入凉开水中拔凉。要用凉开水或者纯净水，因为后面直接浇油拌好可以吃了，所以不可以用自来水。

• 6、控干水，用手撕成小块。

• 7、撕好的菜加入适量盐、味精、辣椒丝，备用。

• 8、锅中加油烧热，加入花椒爆出香味，再加入辣椒丝爆香捞出花椒辣椒丝。

• 9、把油浇入备好的菜里，拌均匀，尝好味道。

• 10、放入一个有盖子的容器里。

• 11、放入冰箱冷藏一个小时再吃，这也是这道菜好吃的秘诀，口感凉爽、鲜、辣可口。记住是冷藏不可以冷冻。

• 12、消暑美食，吃的时候可以盛出一些，其余的放回冰箱，下顿吃的时候再拿出来，建议一天内吃完，不要过夜呦。口感非常好，我女儿都拿来当零食吃。

小窍门

这道菜好吃的秘诀要整叶的焯水，然后用手撕不用刀切。