金沙南瓜馅的做法 金沙南瓜馅怎么做

“前几天买做月饼的馅料，看到有南瓜馅，正好我买的南瓜颜色非常的好看，就情不自禁的“自虐”了一次，不过炒出来的南瓜馅真的好看，就像蛋黄似的，南瓜馅只能用来做冰皮或者是包子，面包，汤圆，广式月饼不能用”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

金沙南瓜馅的做法步骤

• 1、南瓜洗净，去皮去囊去籽

• 2、南瓜切成小块

• 3、用一个大碗装上南瓜

• 4、南瓜放到电饭煲里蒸熟，用碟子倒扣盖住南瓜，避免在蒸南瓜的过程中有水份进去南瓜泥里

• 5、南瓜蒸熟后取出放凉

• 6、南瓜泥分2次放入料理杯中

• 7、用料理棒把南瓜泥打得更细腻一点

• 8、全部的南瓜泥放入炒锅里小火慢慢炒

• 9、炒到有点干的时候分多次放入玉米油，吸收了再放下一次

• 10、再继续翻炒南瓜泥

• 11、做馅尽量的炒干一点，加入麦芽糖继续炒

• 12、再加点白糖炒炒

• 13、如果是做面包的南瓜泥炒到这个程度就可以了

• 14、做冰皮月饼馅还得继续炒

• 15、整个过程大概炒2个半小时

• 16、南瓜馅炒好以后用碗装起来冷藏保存

• 17、南瓜馅在用的时候分成大小合适的南瓜馅球

• 18、金灿灿的南瓜球

小窍门

1.蒸南瓜的时候用碟子倒扣盖住南瓜，避免在蒸南瓜的过程中有水份进去南瓜泥里
2.炒馅过程中小火不停的翻炒
3.南瓜馅球根据各自口味适当加糖或者不放糖
4.炒馅的过程大概需要2个半小时，量少的话看状态决定时间