酒香果干吐司的做法 酒香果干吐司怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酒香果干吐司的做法步骤

• 1、原料图一：干料。

• 2、原料图二：湿料。

• 3、原料图三：酒浸果干。

• 4、混合除果干外的所有原料，机器揉出膜，再放入果干低速揉匀。

• 5、揉好的面团。

• 6、温暖湿润处基础发酵。

• 7、发酵结束，排气分割成600克1个；280克1个，滚圆松弛。

• 8、其余平分成4份，直接放入纸杯中进行二次发酵。

• 9、600克和280克牛舌卷，分别放入吐司盒进行二次发酵。

• 10、吐司发酵至9分满，加盖入烤箱。

• 11、烤箱120度预热，烤45分钟。

• 12、纸杯面包发酵至满，刷蛋液烤箱110度，烤18分钟。

• 13、大小吐司合照。

• 14、切片照之一。

• 15、切片照之二。

• 16、切片照之三。

• 17、撕着吃也美味！

小窍门

1.高粉用前需过筛。
2.烤温和时间自行调节。
3.吐司盒不管是不是不沾的，都抹油，这样可以延长吐司盒的使用寿命，另外洗吐司盒时要等自然冷却了再用软布清洗。
4.小熊用金朗姆酒浸的果干，分别是阳光少女葡萄干50克、无花果干50克和蔓越莓干50克，没有的话也可以换成其他的果干。个人感觉果干还可以再增加50克。
5.果干至少浸泡一夜，小熊的果干浸泡了一周，时间长点风味更好！
6.朗姆酒经过高温没有了烈酒的味道只留酒香，非常美味的一款面包。