咕咾鸡米花的做法咕咾鸡米花怎么做

飘香香家常菜 2.49W

“话说还是那颗鸡米花，自从我上次做的不裹面包糠的鸡米花大受肯定后，我家的小吃货又提出要求了，能否把鸡米花做成一道下饭菜！我终于明白一个道理，就是我的厨艺能有所长进，全靠我家女儿那张会吃的嘴！在她不断的要求下，我不断的去学做！一开始我想到类似咖喱鸡排的做法，就是在鸡米花上浇上一层咖喱汁！后来又想到了咕咾肉的做法，要说下饭么，应该还是咕咾鸡米花吧！那就试试吧！”

食材明细

主料

鸡腿（2个）
菠萝（3片）
青椒（半个）
洋葱（小半个）
中粉（100克）
玉米淀粉 （40克）
小苏打 （1.5克）
鸡蛋（1个）
红椒（半个）

辅料

色拉油 （适量）
香醋（40克）
砂糖（40克）
番茄沙司 （40克）
奥尔良烤鸡腌料 （15克）
蒜瓣（2个）
盐（少许）
料酒（1勺）
香油（少许）
白胡椒粉 （少许）
鸡粉（少许）

酸甜（口味）
炒（工艺）
半小时（耗时）
简单（难度）

咕咾鸡米花的做法步骤

1、冷冻的鸡腿解冻后，冲洗干净，再用厨房纸巾吸干表面的水分，我的鸡腿比较大个，是那种鸡全腿，先在鸡腿上划一道口子，然后沿着骨头，把肉与骨头分离，如果有筋膜，就用剪刀剪断，再就是把鸡皮去掉，这个就简单了，用手拉就可以。如果有鸡油连在一起，那还是用剪刀剪掉就好
2、把去骨去皮的鸡腿肉切成鸡米花，大小尽可能的均匀点，因为这次是用来做菜的，我切的比之前当零食小吃的个头稍微大一点
3、把鸡米花放入碗里，加入料酒1勺、盐少许、奥尔良烤鸡腌料15克、鸡粉少许、白胡椒粉少许
4、搅拌均匀，腌制30分钟以上。腌制时间自己调整，时间久点，味道更入点，不过个人觉得这次鸡米花是用来做菜的，所以不用很入味
5、制作炸粉：取一盆加入中粉100克、玉米淀粉40克、小苏打1.5克、盐半勺、白胡椒粉混合均匀
6、取出1/3的量放入另一个小碗里，加入一个鸡蛋和适量清水调成厚糊
7、把调好的鸡蛋厚糊倒入腌制好的鸡米花里
8、拌匀，要让每块鸡米花上都能裹到面糊
9、把裹上面糊的鸡米花放到炸粉里滚一圈，让它全身都裹上炸粉，鸡米花不要一下放入太多
10、裹完了拿走再放入新的.为了炸出来外形好看，用手尽量把它捏捏圆，这个准备工作要提前做，不要边裹粉边油炸，因为放入时，间隔太久，可能有的快炸糊了，有的还没熟透
11、开始炸制：起油锅，油锅加热至6成热，放入适量裹好粉的鸡丁（鸡米花），主要看你家油锅的大小
12、炸至淡淡的金黄色捞出。油锅再次加热至8成热后，放入鸡米花复炸。炸至鸡米花表面发脆，颜色金黄色即可捞出，用厨房纸巾吸油
13、制作酱汁：取一个小碗放入番茄沙司40克、香醋40克、砂糖40克、盐半小勺、鸡粉半小勺搅拌均匀，蒜瓣切成碎末
14、洋葱、青红椒切小，菠萝也切小备用
15、起油锅，先爆香蒜末，再倒入提前调好的酱汁煮开
16、接着加入洋葱块、青红椒块翻炒几下至汁水发稠后
17、最后倒入炸好的鸡米花和菠萝块翻炒均匀
18、出锅前可以再淋点香油
19、即可出锅