辣炒小人儿鲜的做法 辣炒小人儿鲜怎么做

“晚上下班回家，小区门口有很多卖海鲜的，在海边城市生活就是这点好，吃海鲜非常的方便，这个萌萌哒的小东西老百姓叫它‘小人儿鲜’，注意发音的时候‘人’后面有个儿化音，听这个名字就够可爱的了吧，不过它长的确实很像小人儿，还有两个小犄角，胖嘟嘟的身体，肉滚滚的，一看就是上等的食材，隔三差五的总要买上几次，这小海鲜应该是百姓餐桌上的常客了！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

辣炒小人儿鲜的做法步骤

• 1、首先买来的人儿鲜清洗一下，尽量的洗净泥沙，一般来说这个比蚬子好清理，泥沙比较少，只是边缘有泥线，吃的时候扯掉就可以了。

• 2、准备葱蒜切末，尖椒和小米辣切好备用。

• 3、炒锅放油，爆香葱蒜，等出来香味时再加入其它食材。

• 4、放入清理好的小人儿鲜，转大火，快速翻炒。

• 5、等小人儿鲜开口后，放入尖椒和小米辣。

• 6、快速爆炒，加入适量的生抽调味儿，不要放多，一点点就可以了。

• 7、放一勺油辣子，之所以放是因为我这次做的油辣子，放了很多花椒，所以就这么一小勺，就会把麻的滋味释放出来，如果没有就不放，也一样好吃。

• 8、再次爆炒，快速出锅，做这种小海鲜一定要爆炒，才能最大限度的保留它的鲜美的滋味，炒老了不但会硬，口感上也会大打折扣！

小窍门

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